荠菜鸡蛋软饼

　　1、小麦面粉适量，荠菜适量，鸡蛋2个。食盐适量，香油适量，水适量，葵花籽适量。

　　2、冰箱内的冰冻荠菜取出，放入水中解冻。

　　3、解冻后的荠菜用清水冲洗干净。

　　4、用刀将荠菜切成碎段。

　　5、将鸡蛋打入面粉中搅散，放入切好的荠菜、少许盐、香油，慢慢倒入凉水调成稀稠状，调好的面糊盖好盖静置半个小时左右。

　　6、平底锅烧热后倒少许油，用勺子舀一勺面糊至锅中间，慢慢晃动锅身将其摊成圆形，用中小火将饼煎成两面金黄色。